家常豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其口感细腻、味道鲜美而深受人们喜爱。下面提供了家常豆腐的正宗做法：

### 材料

* 鲜豆腐一块（约400g）

* 青蒜、红辣椒、生姜适量。

* 豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐和鸡精适量。

* 花生油适量。

### 做法

1. 豆腐洗净，切成约2厘米见方的块备用，青蒜切段，红辣椒切小块，生姜切末。

2. 锅中倒入适量的花生油，开中火加热至五成熟，下入姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入末过豆腐半指深的清水，将豆腐放入锅中，调入之前搅拌均匀的淀粉水。此时可加入少量的酱油和鸡精。

4. 让汁水浓厚地包裹住豆腐，转中小火炖煮10分钟。炖煮过程中需要经常翻动豆腐避免糊锅。

5. 尝味后按个人口味可适当调整盐分和糖的比例，然后撒上青蒜段、红辣椒块即可出锅。

### 小贴士

* 豆腐以及豆瓣酱都含有一些盐分，所以请谨慎添加盐以免过咸。

* 如果是第一次做这道菜或者对口味拿捏不准，可以根据实际情况适当调整炖煮的时间或火候。建议将汤汁调至比较浓厚的程度，可以使豆腐味道更为醇厚。

* 如果想增加一点滋味层次，可以考虑加入一些高汤或者鸡汤来代替清水。

这就是简单的家常豆腐的做法了，希望你能够成功制作出色香味俱佳的菜肴！

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